Renato Pancini, titolare della pizzeria Al Foghèr, insieme ad altri pizzaioli toscani parteciperanno domani alle 10 ad una tavola rotonda online.
Questa sarà l'occasione, per i professionisti del settore, di mettere a confronto le rispettive idee, prospettive e soluzioni, in vista della riapertura delle attività. A Pancini affidato proprio il compito di presentare le nuove necessità dei clienti e le soluzioni che lui stesso ha adottato per far fronte a queste esigenze. L'aretino, forte della trentennale esperienza maturata alla guida delle pizzerie Al Foghèr di Ponte alla Chiassa e Al Foghèr Classic in Corso Italia insieme ai figli Riccardo e Federica, illustrerà le varie strategie che, nonostante il Covid, possono dar seguito all'attività lavorativa. L’iniziativa è organizzata dall’associazione Pizza&Peace che, nata nel 2017, riunisce un gruppo di pizzaioli toscani con l’obiettivo di diffondere una cultura alimentare di qualità e di promuovere occasioni di incontro, collaborazione, confronto e condivisione tra colleghi.
«Il rapporto con il cliente sarà fondamentale per progettare la ripartenza del settore - commenta Pancini nell’anticipare il proprio intervento. - La nostra attività è stata rivoluzionata dal Coronavirus, con le ultime settimane che hanno richiesto un radicale cambiamento tra consegne a domicilio e asporto per poter continuare ad offrire un servizio nonostante l’emergenza. A breve, invece, dovranno essere riorganizzati spazi e abitudini della pizzeria. In questo rinnovato contesto a fare la differenza sarà soprattutto la fiducia riposta dai clienti verso un locale che dovrà essere costruita attraverso un ulteriore sforzo da destinare alla cura di dettagli quali la formazione del personale, il mantenimento dell’igiene, l’utilizzo di prodotti di alta qualità e l’attenzione al servizio».