Il locale si chiamerà Callistro - termine dialettale utilizzato proprio per indicare le lastre di pietra - e l'ideatore è Andrea Tanci, 31enne di Bibbiena, ma il protagonista sarà il tortello alla lastra anche se con cinque varianti in cui sarà arricchito con prodotti tipici del Casentino come il prosciutto di Grigio.
L'8 giugno il locale aprirà i battenti nel Lungarno Benvenuto Cellini nel tentativo di far conquistare fiorentini e turisti dalla prelibatezza natia di Corezzo, dove ogni anno si svolge la celebre sagra.
Intorno al progetto si è subito sviluppata molta curiosità tanto da essere pubblicizzato dal sito on line del Gambero Rosso.